Lievito madre

Dolci con Lievito Madre: l’Anima della Pasticceria Grondona e Bonifanti

Da oltre due secoli, il lievito madre rappresenta l’ingrediente segreto e l’anima pulsante della produzione dolciaria di Casa Grondona e Bonifanti. Estratto dalla storica “Madre Bianca” — un ceppo vivo di oltre 150 anni nutrito e rinfrescato ogni 6-8 ore, 365 giorni all’anno — il nostro lievito 100% naturale nasce senza alcun utilizzo di lievito di birra o additivi chimici. Questa fermentazione lenta sviluppa profumi complessi, una morbidezza straordinaria e un’elevata digeribilità, dando vita a dolci con lievito madre dal sapore inimitabile.

Dai Grandi Lievitati delle Feste ai Biscotti da Forno

L’impiego della Madre Bianca è il marchio di fabbrica che distingue sia la grande lievitazione delle ricorrenze sia i prodotti da forno quotidiani. È la scelta di questo ingrediente nobile che permette di sfornare un panettone con lievito madre soffice e profumato, declinato nel classico panettone milanese lievito madre e nel tradizionale pandolce genovese alto con lievito madre, vero simbolo della pasticceria ligure.
Allo stesso modo, la primavera celebra la colomba con lievito madre, mentre la colazione di ogni giorno ritrova il gusto autentico della tradizione nei Biscotti del Lagaccio e nei Corleggeri. Scegliere un panettone con lievito madre o un dolcetto da forno Grondona significa portare in tavola la pazienza, la cura e il rispetto dei tempi naturali di una volta.